>

Рулет из субпродуктов с чесноком

Этот домашний рулет- прекрасная закуска для праздничного стола.

Особенно, думаю, оценят мужчины, но и женский пол будет не против))) Рецепт взяла из книги “Русская кухня”

Ингредиенты для «Рулет из субпродуктов с чесноком»:

  • Субпродукты ( СВИНОЕ УХО) — 4 шт
  • Язык свиной (или 1/2 говяжьего) — 2 шт
  • Сердечки куриные (или куриная печень) — 300 г
  • Морковь — 1 шт
  • Чеснок — 5 зуб.
  • Зелень — 1 пуч.
  • Лист лавровый — 2 шт
  • Желатин — 10 г
  • Хмели-сунели — 0.5 ч. л.
  • Соль (по вкусу)
  • Количество порций: 5

Рецепт «Рулет из субпродуктов с чесноком»:

Свиные ушки хорошенько промыть и очистить. Отварить на небольшом огне в подсоленной воде с лавровым листом 2,5 часа.

Через 2,5 часа отправить к нашим ушкам язычки и варить ещё 1 час.

Далее положить в кастрюлю ( с ушками и язычками) куриные сердечки (печень) и варить 40 минут. Морковочку очистить и целиком положить, как 40 минут пройдут, и ещё варить около 20 минут.
В итоге у нас язык должен легко прокалываться ножом, а у ушей- мякоть отделяться от хрящей.

Я пользовалась мультиваркой-скорова ркой, поэтому все процессы варения всех субпродуктов у меня заняли в 2,5 раза меньше)))

Бульон слить и сохранить.

Язычки положить под струю холодной воды на 10 минут. Снять с них плёнку (шкурку). Язычки и морковочку нарезать брусочками. Куриные потрошки – произвольно

Зелень порубить. Чеснок очистить и мелко нарезать.

На пищевую плёнку выложить равномерным слоем отварные ушки и посыпать чесночком.

Сверху выложить зелень и с одной стороны основы рулета -морковь

На морковь распределить куриные потрошки и брусочки язычка

Посыпать субпродукты желатином, молотым перцем, солью и хмели-сунели.

Свернуть рулет, приподнимая пищевую плёнку за край, перевязать ниткой по всей длине. Варить рулет в сохранённым бульоне около 20 минут.

Охладить рулет под гнётом для застывания желатина. (я с гнётом перестаралась видимо)))

Снять плёночку и нарезать ломтиками

Приятного аппетита

Рулет из субпродуктов с чесноком
Рулет из субпродуктов с чесноком

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Рулет из субпродуктов с чесноком