>

Тушёная cвиная рулька с пятью видами специй «Као Ка Муу»

Для тех, кто ценит специи и пикантные блюда!

Пара замечаний:

Рульки у свиней обычно немаленькие, так что все ингредиенты даю на примерно килограммовую рульку. Еда получится мужская и много =))

Смесь усяньмянь бывает с сахаром и без. Если у вас с сахаром, дополнительно его класть не нужно.

Яйца перед закладкой в бульон предварительно отваривают вкрутую.

Для более изысканного вкуса в бульон можно кинуть пяток свежих или сушеных шиитаке.

Для приготовления Свиной Рульки с Пятью Специями нам понадобятся:

  • Свиная рулька: 1 шт (около килограмма)
  • Куриные яйца: 5 шт
  • Пучок кинзы с корнями
  • Чеснок: 1 головка
  • Черный перец горошком: 1 столовая ложка
  • Смесь Усяньмянь: 2 столовых ложки
  • Пальмовый сахар: 2-3 столовых ложки
  • Соевый соус: 3 столовых ложки
  • Маринованная горчица: 1 банка
  • Вода
  • Рис

Готовим Као Ка Муу

Варим яйца вкрутую.

Моем нашу рульку и убеждаемся, что она лысая. Если нет, проводим депиляцию посредством опаливания на огне.

Корни кинзы, чеснок и перец размалываем в пасту в ступке или блендере.

Кладем рульку в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы рульку полностью покрыло.

Загружаем туда же вышеупомянутую пасту и все пряности из списка, кроме свежей кинзы и горчицы.

Доводим рульку до кипения, уменьшаем огонь, кладем яйца и оставляем булькать часа на 2.

Через 2 часа проверяем: если мясо легко отходит от кости, а кожа стала мягкая (и вкусная), значит, готово.

Открываем банку горчицы, сливаем рассол и тонко режем зелень.

Разбираем мясо на волокна, кожу и жилки режем соломкой и подаем на рисе.

При подаче поливаем парой ложек бульона, посыпаем свежей кинзой и кладем рядом горстку нарезанной горчицы.

источник

По материалам

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Тушёная cвиная рулька с пятью видами специй «Као Ка Муу»